DonSalvatore
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Paella valenciana con coniglio e pollo |
In una paellera media 34 cm. di diametro versate l'olio extravergine d'oliva e iniziate a soffriggere i pezzi di pollo e coniglio a fuoco basso finché non saranno leggermente dorati su tutti i lati.
Dopodiché versate il pomodoro e i fagioli bianchi spagnoli. Il pomodoro precedentemente tagliato a pezzetti o, se preferite, grattugiato. Amalgamare bene con gli altri ingredienti. A questo punto aggiungete anche la paprika in polvere. Fate rosolare il tutto per qualche minuto.
Quindi aggiungete il brodo di polloAMP, qualche filo di zafferano, il rosmarino, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Alzate la fiamma.
Quando il liquido inizia a bollire, aggiungete il riso uniformemente nella padella per paella e mescolate lentamente. Controllate il sale e se necessario aggiungetene altro.
A questo punto potete adagiare sopra il peperone rosso tagliato a listarelle per guarnire.
Quando l'acqua è evaporata quasi completamente, "fate sempre attenzione che non si asciughi completamente", abbassate la fiamma e coprire con un coperchio di vetro trasparente grande quanto il diametro della padella.
Lasciate cuocere per circa 10 minuti. Trascorso questo tempo, assaggiate il riso e, se è pronto, spegnete la fiamma, impiattate e servite la vostra paella valenciana!